Potrzebne będą:
- młode pędy rdestowca (do 50 cm wysokości, potem robią się łykowate),
- ocet 10%,
- sól, cukier,
- liście laurowe, ziele angielskie.
Pędy rdestowca umyć, obrać cienko ze skórki i liści. Wyparzyć słoiki, do każdego włożyć liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego.
Rdestowiec pokroić na odcinki długości równej wysokości słoików i ciasno w nich ustawiać.
Przygotować zalewę: 4 części wody : 1/2 części octu, dodać sól i cukier (po około 1 łyżce na litr zalewy), następnie zagotować. Gorącą zalać do pełna słoiki, mocno zakręcić. Pasteryzować na sucho odwrócone do góry dnem (gorące słoiki zawinąć w ręcznik, koc i zostawić na kilka godzin/noc). Marynata nabierze smaku pozostawiona w temperaturze pokojowej przez minimum tydzień.
Przepis jest elementem projektu „Zielnik kulturowy”. To etnobotaniczny projekt mający na celu zwrócenie uwagi odbiorców na tradycję stosowania ziół i dzikich roślin w obrzędowości i życiu codziennym oraz w szeroko rozumianej kulturze. Czytaj więcej.
