Potrzebne będą:
- kilka młodych pędów rdestowca (do 50 cm wysokości, potem robią się łykowate),
- półtorej szkl. mąki,
- 4 jajka + szczypta soli,
- trzy czwarte szklanki cukru,
- jedna trzecia szklanki oleju,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- pół szklanki mleka,
- 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie).
Pędy rdestowca umyć, obrać cienko ze skórki i liści. W misce ubić jajka z solą i cukrem. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, cynamon i wymieszać. Dodać olej i mleko, wymieszać. Formę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wzdłuż w formie ułożyć pędy rdestowca i zalać ciastem. Foremką potrząsnąć, aby ciasto równomiernie się rozlało. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 °C przez 45 minut. Ciasto po upieczeniu wyciągnąć z formy, najlepiej trzymając z obu stron za papier, świeże jest bardzo delikatne. Kroić ostrym nożem!
Przepis jest elementem projektu „Zielnik kulturowy”. To etnobotaniczny projekt mający na celu zwrócenie uwagi odbiorców na tradycję stosowania ziół i dzikich roślin w obrzędowości i życiu codziennym oraz w szeroko rozumianej kulturze. Czytaj więcej.
