Potrzebne będą:
- mała główka młodej kapusty,
- 200-300 g boczku (lub kilka łyżek oleju do smażenia),
- 2 cebule,
- 2 jabłka,
- sezonowe zioła, np.: pokrzywa, jasnota, podagrycznik, gwiazdnica (ilość ziół objętościowo zbliżona do wielkości kapusty),
- 2-3 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz.
W dużym garnku wytopić boczek pokrojony w kostkę, dodać poszatkowane cebule i na małym ogniu dusić pod przykryciem przez około 30 minut, co jakiś czas mieszając. Jeśli zacznie przywierać, podlać odrobiną wody. W międzyczasie umyć zioła. W drugim garnku zagotować wodę i zioła wrzucić na moment do wrzącej kąpieli, odcedzić i posiekać. Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Poszatkować kapustę i dodać ją razem z przyprawami do garnka z boczkiem (oprócz pieprzu i ostrożnie z ilością soli, gdyż boczek może być słony), podlać wodą (0,5 l). Zagotować i dusić pod przykryciem około 10 minut, zamieszać co chwilę, następnie dodać jabłka i zioła, gotować jeszcze 1-2 minuty. Na koniec doprawić pieprzem. Podawać na ciepło.
Przepis jest elementem projektu „Zielnik kulturowy”. To etnobotaniczny projekt mający na celu zwrócenie uwagi odbiorców na tradycję stosowania ziół i dzikich roślin w obrzędowości i życiu codziennym oraz w szeroko rozumianej kulturze. Czytaj więcej.
