Kwiaty liliowca z brązowym ryżem, pestkami dyni i sezamem

Liliowiec – znany jako dzienna lilia, pajęcza lilia, pochodzi z Azji wschodniej, występuje w 16 gatunkach i niezliczonej liczbie mieszańców, jest popularnym kwiatem ogrodowym, czasem można spotkać dziko rozsiane okazy. Zarówno pąki, jak i kwiaty są jadalne. Dojrzałe pąki można smażyć, dusić, piec, gotować i suszyć. Smakiem przypominają groch cukrowy. W tradycyjnej kuchni chińskiej pąki stosowane są jako dodatek do potraw mięsnych i sałatek. Należy spożywać je z umiarem, gdyż w nadmiarze mogą powodować przeczyszczenie.

Potrzebne będą:

100 g brązowego ryżu
10 pąków lub kwiatów liliowca
½ szklanki łuskanych pestek dyni
½ szklanki ziaren sezamu
3 cm kawałek korzenia imbiru
3 ząbki czosnku
1 cebula
olej do smażenia
sól
1 łyżka curry
½ łyżeczki sosu sambal (albo ostrej papryki)

W posolonej wodzie ugotować brązowy ryż na sypko.

Pestki dyni uprażyć na suchej patelni przez około 4 minuty, cały czas potrząsając patelnią, uważać, aby się nie przypaliły, na koniec dodać ziarna sezamu i jeszcze 1 minutę prażyć razem. Nasiona zsypać do innego naczynia i odstawić.

Posiekać cebulę, czosnek i imbir na drobne kawałki, które krótko (przez 1 minutę) przesmażyć na patelni na mocno rozgrzanym oleju, następnie dodać liliowiec i jeszcze 1-2 minuty smażyć, od czasu do czasu zamieszać. Zdjąć z patelni zawartość i w resztce oleju krótko przesmażyć ryż razem z curry i sosem sambal.

Podawać obficie posypane uprażonymi nasionami.

Więcej przepisów w bezpłatnym e-booku
https://instytutkorfantego.pl/centrum-dziedzictwa/zielnik-kulturowy/ziele-aniele-dzikie-rosliny-w-przepisach-kulinarnych/.

Zachęcamy też do obejrzenia/przypomnienia sobie powstałych w projekcie „Zielnik kulturowy” filmowych warsztatów zielarskich oraz do lektury artykułów  https://instytutkorfantego.pl/centrum-dziedzictwa/zielnik-kulturowy/.